筷子3个月不换竟会诱发肝癌?有这些变化赶紧扔掉

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本文专家:王思露,国家高级食品检验师,中华人民共和国HACCP食品体系内部审核员

本文审稿:刘少伟,华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授,美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士,美国堪萨斯州立大学博士后

筷子,是每家每户生活中都会用到的餐具,一日三餐,大家都离不开筷子。

每天都在用,但下列问题你都考虑过吗?

你家的筷子是什么材质的?

木质筷子、金属筷子、塑料筷子还是一次性筷子?

你家的筷子又多久进行一次更换?

一个月?六个月还是好几年就用一双?

近日,网络上流传的说法“筷子三个月不更换就会产生黄曲霉素导致肝癌”,这是真的吗?

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每天用来吃饭的筷子为什么还会致癌了?选用哪种筷子最好?筷子到底多久更换一次合适?今天一并讲清楚。

筷子三个月不更换就会导致肝癌?

据2017年世界卫生组织公布,黄曲霉素属于一类致癌物,也就是“对人体有明确致癌性的物质”。这种物质的摄入会破坏人体的肝脏组织,严重者甚至会增加肝癌的发病风险。

网络上流传的说法“筷子三个月不更换就会产生黄曲霉素导致肝癌”,这是真的吗?

其实,黄曲霉素的出现需要前提条件,并非那么简单。

黄曲霉毒素,主要是由黄曲霉和寄生曲霉次生代谢而成的物质,它的出现需要合适的营养条件。例如玉米、花生。小麦、大豆等粮食谷物腐败变质+发霉后就会产生黄曲霉毒素。

但筷子本身并不是粮食作物,它自身的营养环境很难培养出黄曲霉菌。

所以,即便筷子出现发霉问题,一般大多是普通霉菌物质,很少能直接危害人体的健康。

万一感染了黄曲霉菌对人体会有什么影响呢?

别慌!因为并不是每个黄曲霉(菌)都会产生致癌的黄曲霉素,多数的黄曲霉无法产生毒素。

也就是说,即使筷子感染了黄曲霉菌,其实也没有太严重的致癌致病问题。

因此,筷子使用不当会引发肝癌的说法并不可信。

选哪种筷子更好?

- 竹筷子:推荐使用

竹质筷子使用率较高,价格适中、导热性差且使用方便;竹子表面相对光滑,不易滋生细菌和虫子。

- 金属筷子:安全考虑

 对于多数人使用的“不锈钢筷子”等金属筷子,耐用且易清洗,一般不易被磨损,也不易滋生细菌物质,但略沉且滑,不方便夹取,但从安全角度来看,建议可以考虑使用。

- 塑料筷子:不推荐使用

塑料筷子虽然颜色丰富、造型多样,还方便携带;但它熔点较低,一旦受热很容易融化、变形,释放的物质甚至会对身体造成伤害,同样也容易滋生细菌,污染环境。

因此,生活中不建议大家使用塑料筷子。

哪些筷子最好别用?

- 没有“QS质量认证标志”

有些不法商家为了节约成本,可能会用一些不安全材质的物料制作筷子,以次充好。

建议大家到正规商超进行选购,认准“QS质量认证标志”,避免上当受骗。

- 已变色或出现酸臭味道

当竹木筷子已经出现斑点、变色或者筷子已经有了明显的酸臭味、潮湿腐败味,请拒绝使用。

- 已存在划痕、裂痕、沟壑

无论什么材质的筷子,如果已经出现了划痕、裂痕等破损痕迹,更容易生长繁殖细菌等有害微生物,建议不要继续使用。

如何正确地清洗筷子?

- 清洗要“认真”

清洗筷子以先用清水将其打湿,然后蘸用清洁剂,最后用流水冲洗将油渍、食物残渣以及洗洁剂等。

另外,建议定期每周一次对筷子进行30分钟以上的煮沸消毒。

- 清洗之后晒干

筷子长期潮湿不晾晒,很容易滋生细菌等微生物,最后甚至会变黑发臭。

建议清洗完筷子后,将其筷尖朝上放入筷子盒(筒),然后放在通风且阳光较好的地方进行晾晒。

- 定期(勤)更换

筷子的颜色和破损度会随着使用频率慢慢变化,主要是由于受到食物、空气、洗涤剂以及筷子上的残留物所导致,当然,细菌长时间的附着堆积也是筷子变色一个原因。

建议三个月左右更换一次筷子。

筷子,家庭中的最基础生活物品,虽然不像网络中流传的那样,但为了健康,也请定期消毒、及时更换筷子!

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文章出处:科普中国网

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